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GO CAROL

BEM-ESTAR, FITNESS, COZINHA OVOLACTOVEGETARIANA E A MINHA VIDA NO GERAL (E ÀS VEZES NO PARTICULAR)

Pizza FIT

Queriam a receita não queriam?? Pois bem, aqui está ela.

 

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Ingredientes para uma mini pizza:

Base da pizza:

1 scoop da farinha de base de pizza

30 ml de água

Cobertura:

A gosto - usei tomate, cogumelos, pimentos, azeitonas e queijo vegan da Violife

 

Para a base da pizza basta misturar a farinha e a água e fazer uma panqueca. Depois é só fazer um molho de tomate com o tomate e misturar (ou não) os restantes ingredientes no molho. Vai ao forno 10 minutos para o queijo derreter e está pronta a servir.

 

Gostaram? Se experimentarem e publicarem uma fotografia nas redes sociais não deixem de usar os hashtags #juntossomosmaisfit e #receitascarolgs para poder ver, comentar,...

Croquetes de Grão de Bico

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Adaptado da receita de Croquetes de Grão de Bico do livro "Como assim Vegan?", aqui ficam os ingredientes para 8 a 12 croquetes: 

260 a 280g de grão de bico cozido

1 cenoura média

1 cebola pequena

1 colher de azeite ou óleo de coco - desconto de 10% na Prozis com o código FFFF-10

1 colher de chá de cominhos em pó

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de farinha de aveia/quinoa/castanha

25g de farelo de aveia

Salsa, oregãos, sal e pimenta q.b. (Por exemplo, o tempero alho e ervas do The Gym Chef Seasoning)

 

 

Aquece-se a frigideira com uma colher de azeite ou óleo de coco e junta-se a cebola e alho.

Refoga-se a cebola até ficar translúcida e adiciona-se a cenoura, o grão e cominhos. Salteia-se por uns minutos até a cenoura estufar. A ideia é tirar o máximo de água da cenoura e do grão. Adiciona-se sal e pimenta a gosto.

Coloca-se tudo no processador de alimentos juntamente com os coentros. Tritura-se por uns segundos até os vegetais estarem cortados. Com uma espátula limpa-se os cantos do triturador e volta-se a triturar, mas desta vez adicionam-se duas colheres de farinha.

Não convém triturar demasiado para não ficar líquido. Deve ficar uma pasta homogénea, seca e consistente.

Apesar de existirem três opções no livro fiz da seguinte forma: preparei os croquetes e deixei-os cozinhar imediatamente. Poderiam ir ao frigorífico antes para endurecerem mas não achei necessário pela consistência da massa. Mas vejam o que é melhor no vosso caso.

Vai ao forno a 180°C, durante cerca de 20 minutos. Depois disso está pronto a comer.

Tarte de Tofu

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Adaptado da receita de Queques salgados do livro "Como assim Vegan?", aqui vai a receita para uma tarte, que dá para 3 a 4 pessoas, dependendo da dose, ou para, mais ou menos, 6 queques, se preferirem fazer dessa forma.

 

Para o processador:

250g de Tofu firme e escorrido (Cupão de desconto: FFFF-10)

100ml de leite de caju/amêndoa/soja/aveia - usei de amêndoa da marca Shoyce, à venda no Pingo Doce/Continente

1 colher de chá de açafrão em pó

10g de farinha de grão de bico ou farinha de castanha (as minhas farinhas favoritas de sempre!!!)

10g de farinha de quinoa ou farinha de trigo sarraceno

1/2 colher de chá de fermento em pó - nunca uso

 

Para o salteado:

1/2 cebola roxa cortada às tiras

1 cebolinho vermelho

1/2 pimento vermelho cortado às tiras

3 ou 4 pés de coentros picados

1 colher de sopa de azeite 

 

Prepara-se o salteado com todos os ingredientes mencionados anteriorimente.

Pré-aquece-se o forno a 200ºC e unta-se uma forma para queques ou uma forma de tortas.

Retiram-se os legumes do lume e colocam-se num processador de alimentos. 

Adiciona-se o tofu, assim como os restantes alimentos.

Tritura-se até formar uma massa homogénea.

Retira-se do copo e coloca-se 2 a 3 colheres de sopa de massa em cada queque ou todo o preparado na forma.

Vai ao forno durante 40 a 45 minutos até ficar dourada e firme.

Deixa-se arrefecer 5 a 10 minutos antes de desenformar.

Tigela de Legumes e Queijo Vegan

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A dica para um almoço ou jantar saudável mas cheio de sabor e cor, sem nunca esquecer a nutrição.

 

 

Para 8 hambúrgueres necessitam de:

2 colheres de sopa de azeite 3 Castelos

Bróculos cortados aos pedaços (todos os legumes são Bio em Casa)

1 courgete cortada aos pedaços 

1 cenoura cortada aos pedaços 

1 cebola cortada às tiras

1/2 pimento vermelho cortado às tiras

1 dente de alho cortado aos pedaços

1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de orégãos secos

1/2 colher de café de pimenta preta

Queijo Violife a gosto

 

 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Coloca-se 2 colheres de sopa de azeite numa travessa de ir ao forno, juntamente com todos os legumes partidos e as especiarias em cima.

Fica a assar durante 25 a 30 minutos ou até estar cozinhado.

Servi com bocadinhos de queijo Violife (vegano) que derreteu e que ficou uma delícia. 

 

Húmus de Grão, Cogumelos e Nozes

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Ingredientes

1 lata de grão de bico das pequenas

3 cogumelos portobello

1 mão de nozes partidas - desconto de 10% na Prozis com o código FFFF-10

2 colheres de azeite

2 colheres de água

Óleo de coco para a frigideira

Manjericão q.b.

1 dente de alho

Sal rosa q.b.

 

Salteiam-se os cogumelos na frigideira com as nozes e óleo de coco. Em seguida junta-se ao grão de bico com um dente de alho, 2 colheres de azeite e 2 de água e tritura--se com a varinha mágica até ficar com este aspecto. Está pronto a servir.

Pataniscas de Legumes

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Ingredientes para 8 a 10 pataniscas

200g de couve

2 cenouras

1 alho francês

2 colheres de sopa de molho de soja

60g de farinha de castanha (10% de desconto com código FFFF-10 na Prozis)

5 colheres de sopa de água

Pimenta preta q.b

Óleo de coco para untar a frigideira

 

 

Faz-se um estufado com os legumes e especiarias cortados o mais fino possível, e reserva-se.

Junta-se a farinha e água aos vegetais e envolve-se tudo.

Coloca-se óleo de coco na frigideira e, em seguida, quando estiver que te e o óleo derretido, põe-se a a massa, formando-se as pataniscas individuais.

Depois de 2 ou 3 minutos podemos virar as pataniscas de forma a cozinhar dos dois lados.

Podem servir com arroz, legumes salteados ou assados, húmuspuré de ervilha e hortelã, puré de brócolos ou outro acompanhamento ao vosso gosto.

Chips de Couve

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A receita é mega simples e básica! Podem usar temperos, molhos ou o que quiserem para dar mais sabor. De qualquer forma ficam a saber como se faz e depois é só puxar pela imaginação.

 

Ingredientes:

Couve frisada

Podem usar: paprika, alho moído, queijo em pó, pimenta preta, orégãos, manjericão, alecrim,...as especiarias que quiserem - desconto de 10% na Prozis com o código FFFF-10

 

 

Pré-aquece-se o forno nos 150ºC.

Lava-se a couve.

Retira-se o caule da couve e corta-se em bocadinhos.

Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos até estarem crocantes.

Cuidado para não queimar!

Conserva-senum tupperware fechado.

Qual é o problema das receitas vegan??

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Pois bem, há uns meses publiquei no instastorie do Instagram uma imagem onde pedia às pessoas para votarem se queriam ou não receitas vegan no blog, e qual foi o meu espanto se passado meia dúzia de horas, mais de 200 pessoas tinham votado que não queriam?

 

Mas afinal qual é o problema das receitas vegan no blog? Não gostam? Não são vegan? Por nao serem vegan não podem comer fruta, legumes, leguminosas e tudo que faz bem ao nosso corpo? Isto porque uma receita vegan pode ser consumida por qualquer pessoa (a não ser que tenha alguma intolerância/alergia específica ou simplesmente porque não goste de algum alimento). O mesmo não se aplica a um prato ovolactovegetariano, que contém ovos, leite, queijo, natas (tudo menos carne e peixe), ou mesmo a um prato de carne ou de peixe. Nesses casos há uma maior probabilidade de alguém não poder comer/não gostar de algo que a receita inclui. Digam-me que estou a pensar bem e que não estou maluca, p-o-r-f-a-v-o-r!

 

Depois de me partirem o coração em mil pedaços, essas 200 e tal pessoas, que continuaram a aumentar ao longo do dia, deram-me o mote para este post e para uma outra votação no Instagram. Indignadissima (como se nota), como tanta gente a não querer as receitas vegan aqui no blog, questionei a decisão. Mas porquêêê??? Porquê tanto "não"???

 

"Não sou vegan" e "Vegan só come alface" foram as opções que dei. E não é que, tal como previa, a resposta "Vegan só come alface" teve mais votos? 

 

Pois bem, este post é, para além de mostrar a minha indignação, para mostrar que as receitas vegan que estão no blog nem sequer têm alface (ah ah ah tooooomaaaa).

 

 

Segue então a lista de (algumas) receitas VEGAN que estão no blog e que NÃO TÊM ALFACE.

São algumas porque senão nunca mais saiamos daqui.

 

Sobremesas/lanches/ceias/pequenos-almoços:

Snickers vegan

Snickers com Açaí

Granola de chocolate proteica

Semi frio de coco e amoras

Snacks e ceias (ou até um belo pequeno almoço)

Semi-frio de Coco

Queques de macaccino e proteína

Cheesecake vegan

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Cookies de Macarroba e Amêndoas

Cookies de Brownie de Chocolate

Bolo de Cacau e Noz

Panquecas de Cânhamo e Chocolate

Panquecas Proteicas de Baunilha

Panqueca de Brownie

Panquecas de Laranja

Panquecas de Proteína Vegetal

Panquecas de Coco e Proteína

Panquecas de Aveia

Panquecas de Fruta

Panquecas de Canela

Panquecas de Bolacha e Nata

Panquecas de Chocolate Branco e Coco

Panquecas de Manteiga de Amendoim e de Côco

Panquecas de Morangos

Panqueca de Maçã e Canela

Panquecas NutChoc

Brownie de Frutos Secos - Versão mais FIT com alfarroba

Brownie de Framboesas

Brownie Cru de Frutos Secos

Brownie de Frutos Secos

Brownie Fit de Cacau Cru

Brownie de Batata Doce

Brownie de Batata Doce II

Brownie de Cacau

Brownie cru de mix de Frutos Secos

Trufas coloridas

Trufas Vegan

Trufas de Tâmaras e Chocolate

Trufas de Cenoura e Amêndoa

Mousse Gelado de Iogurte e Açaí

Barrinhas de Amendoins

Aveia adormecida

Pão de Chocolate

Bombom de Iogurte

Bombom de Manteiga de Amendoim e Morangos

Bombom de Manteiga de Amendoim

Bombom da Páscoa

Granola de Aveia

Manteiga de Chocolate

Bombom

Barrinhas de Quinoa e Trigo Sarraceno

Manteiga de Amendoim

Granola de Chocolate ou Barrinhas de Quinoa e Côco

Os meus Batidos #2

Sumo de Laranja e Canela

Batido de Laranja e Aveia

Batido de Papaia e Canela

Batido de Pepino e Maçã

Batido de Morango e Açaí

Batido Verde com Melão

Batido energético

Batido de Aveia e Proteína

Bebida pós treino

Os meus Batidos

Barrinhas Caramelizadas versão 2

Barrinhas de Sésamo e Aveia

Barrinhas de Sésamo e Chocolate

Barrinhas Caramelizadas

Barrinhas energéticas cruas de amêndoa, chia e goji

Barrinhas Energéticas Cruas - Pistacho e Goji

Puré de Pêra

Puré de Maçã

Puré Tutti-Frutti

Puré de Maçã sem frutos secos

Mousse de Manga

Mousse de manga e amêndoa vegan

Mousse de Meloa

Mousse de Cacau, Maçã e Abacate

Mousse de Morango

Mousse de Baunilha

Mousse de Maçã

Mousse de Pêssego

Mousse de Framboesas

Mousse de Diospiro

Mousse de Papaia

Mousse de Cereja

Mousse de Chocolate de Abacate

Mousse de Abacate de Baunilha

Mousse de Morango e Gelatina

Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate (que nem parece Fit)

Mousse de Espinafres e Hortelã

Mousse de Pêssego e Cenoura

Mousse/Gelado de Papaia e Canela

Mousse proteica de Manga e Cajá

Mousse de Abacate e Alfarroba

Granola Caseira

Pudim de Chia

Pudim de Chia em Fruta

Pudim de Chia com Limão e Canela

Manteiga de Nozes e Amêndoas

Papas de Aveia

Pipocas de microondas

Paçoquita

Nutella fit

Nutella Saudável

Gelado Proteico Zero Hidratos

Gelado de Pêssego, Framboesa e Lima

Gelado de Frutos Vermelhos e Manteiga de Amendoim

Gelado de Framboesas e Morangos

Gelado de Frutos Vermelhos Proteico

Gelado de Maçã, Morango e Framboesas

Sorvete de Morango e Proteína

Sorvete de Framboesa

Sorvete de Açaí e Frutos Vermelhos

Sorvete de Açaí e Morangos

Sorvete de Meloa

Sorvete de Manga e Kiwi

Tarte de Abacate e Limão

Chocolate Bounty caseiro

Trufas de Millet

Tartelete de Chocolate e Avelãs

Mug Cake Proteico

Bolo de Coco e Cenoura

Bolo de Castanha e Cacau

Bolo de Cenoura e Laranja

Bolo Proteico

Bolo de Manteiga de Amendoim

Bolo de Ganache de Chocolate

Bolo de Nutchoc

Doce de Laranja

Salame de Cacau

Banoffe de Pêra

Tábua de Queijos Vegan

Mousse de Morango VEGANA (menos de 50 calorias por tigela)

Crumble de Maçã e Morango

Leite Dourado, ou Golden Milk

Formigos FIT (e Vegan)

Rabanadas FIT (e Vegan)

Bolachas de Alfarroba e Laranja

 

 

Refeições:

Tigela de Legumes e Queijo Vegan

Pão de Queijo Vegano

Pão zero hidratos

Pizza FIT

- Pataniscas de Legumes

Bolinhos de legumes e tofu

Puré de ervilha e hortelã

- Puré de Bróculos

Creme de Castanhas e Cogumelos

Castanhas salteadas com cogumelos

Couve-Flor com Pesto de Castanha do Brasil

Guacamole

Estufado de legumes

Pesto de Manjericão e Cânhamo

Salada de Dióspiro (completa)

Salada de Dióspiro (básica)

Tofu à Brás

Caril de grão e tofu

Tarte de Tofu

O Tofu mais rápido de fazer de sempre!

Tofu com molho de mostarda

Tofu panado, assado e almôndegas de tofu

Feijoada de Quinoa

Salada de Manga e Abacate

Salada de Dióspiro (básica)

Bolinhos de grão e batata doce

Pataniscas de grão de bico

Pataniscas Vegan

Falafel

Rolinhos de Courgete e Húmus

Húmus de Grão de Bico

Húmus de Beterraba

Húmus de Grão, Cogumelos e Nozes

Hambúrgueres de Feijão

Hambúrgueres de Cogumelo Portobello

Hambúrgueres de Grão de Bico

Hambúrgueres de feijão e cogumelos

Hambúrguer de Batata Doce e Quinoa

Hambúrgeres de Tofu

Beringelas recheadas com cogumelos

Risotto de Abóbora

Noodles com tofu e espargos

Salada de Verão

Vegetais com Pesto de Tomate

Enchido de soja salteado com molho vegan

Bolinhos de Espinafres e Queijo

Seitan com Cogumelos e Espinafres

Chips de Beringela e de Courgette

Chips de Batata Doce

Tortilha de Grão de Bico e Batata Doce

Bolonhesa com Molho de Soja

Bolonhesa de Soja e Quinoa

Bolonhesa de lentilhas

Pimento recheado

Courgette Recheada

Beringelas recheadas com cogumelos

Beringela à Parmesana

Pizza Fake 

Arroz de Cenoura e Millet

Vegetais com Pesto de Tomate

Trigo Sarraceno com Seitan

Seitan com Cogumelos e Espinafres

Almôndegas de Seitan

Bife (de seitan) à pimenta

Empadão de Seitan e Batata Doce

Queijo de Amêndoas

Cogumelos recheados

Croquetes de Grão de Bico

 

 Chega??

Bolinhos de legumes e tofu

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A receita foi inspirada nos livros da Gabriela Oliveira, de que tanto gosto, e que podem encontrar aqui.

 

Ingredientes para cerca de 20 unidades: 

Massa integral:

1 1/4 chávena de farinha de aveia, de tapioca, de castanha ou de quinoa (desconto de 10% na Prozis com o código FFFF-10 + ofertas)

3/4 de chávena de farinha de aveia, de tapioca, de castanha ou de quinoa 

1 colher de café de sal rosa

1/2 chávena de água

1/4 chávena de azeite

 

Recheio:

2 fatias de tofu

2 talos de alho francês

1 courgete

2 cenouras

2 dentes de alho

Azeite q.b.

3 colheres de molho de soja ou leite de coco

2 colheres de café de alho em pó

Pimenta q.b, tomilho, pimentão doce ou outras especiarias

2 colheres de sopa de nozes picadas

1 a 2 colheres de sopa de pinhões (se não tiverem podem usar outro fruto seco que prefiram, como por exemplo, cajus partidos aos bocadinhos)

 

Creme:

1 chávena de leite de coco

4 colheres de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de linhaça moída (opcional)

 

 

Para a massa (demora 10 minutos):

Mistura-se numa taça as farinhas e sal. Deita-se a água e azeite num copo. Faz-se um buraco no centro das farinhas e coloca-se o líquido, mexendo rapidamente até formar uma bola que se despegue da tigela. Deixa-se repousar durante 5 minutos no frigorífico. Sobre uma superfície com farinha estende-se a massa com um rolo e corta-se na forma pretendida para preparar quiches, pizzas, empadas,..

 

Para o recheio:

Corta-se o tofu em pequenos cubos, o alho francês em rodelas e a courgete aos pedacinhos. Rala-se a cenoura e picam-se os alhos.

Aquece-se uma frigideira com um fio de azeite e salteiam-se os alhos e cenoura em lume brando cerca de 1 minuto. Junta-se o alho francês e a courgete e mexe-se bem. Adiciona-se o tofu e tempera-se com molho de soja e especiarias. Deixa-se cozinhar 5 a 10 minutos.

 

Para o creme:

Misturam-se todos os ingredientes com uma vara de arames. Deita-se na frigideira sobre os legumes, mexe-se e apaga-se e apaga-se o lume assim que começar a engrossar.

 

Untam-se 20 forminhas de queques. Estende-se a massa com um rolo sobre uma superfície com farinha. Coloca-se uma forma virada ao contrário sobre a massa e com um cortador de pizza recorta-se à volta, deixando uma margem de 1 cm. Forra-se as formas com os círculos de massa, preccionando para que adiram. Enche-se com uma colher de sopa de recheio e cobre-se com nozes picadas e pinhões.

 

Vai ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até estarem douradas.

Tofu panado, assado e almôndegas de tofu

Como as receitas de hoje levam tofu e são muito semelhantes, achei por bem juntá-las num só post.

Então, utilizo várias ervas aromáticas para temperar: Manjericão, gengibrecurcuma (desconto de 10% na Iswari com o código CGS), pimenta preta, paprika, depois um pouco de vinho branco de cozinha, azeite, molho de soja, sumo de 1/4 de limão ou 1/2 limão mais pequeno e óleo de coco para cozinhar, quase tudo a olho. Deixo marinar, no mínimo 20/30 minutos.

 

Agora as diferenças destas três receitas.

 

Para o Tofu panado (cerca de 300g de Tofu) usei:

3 colheres de sopa de farinha de grão de bico - podia ser de castanha, de arroz, de aveia,... (desconto de 10% na Prozis com o código FFFF-10)

4 colheres de sopa de farinha de linhaça (linhaça triturada)

3/4 colheres de sopa de sementes várias (o suficiente para dar para toda a quantidade de tofu)

 

Misturam-se as duas farinhas e passa-se o tofu por elas (como um panar normal).

Seguidamente passa-se pela mistura de sementes.

Vai ao forno a 180º numa travessa.

Depois de 20 minutos deve-se virar e deixar mais 10/20 minutos.

Está pronto a comer.

 

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Para o tofu assado não necessitam de mais nada. O molho do tempero serve para dar o gostinho que queremos.

Vai ao forno a 180º numa travessa.

Depois de 20 minutos deve-se virar e deixar mais 10/20 minutos.

Está pronto a comer.

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Ambos podem ser servidos com arroz, quinoa, massa, batata doce em chips ou assada, saladona,... o que quiserem.

 

 

Para as almôndegas de tofu (cerca de 400g), necessitam de:

4 colheres de sopa de água morna

2 ou 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou farinha de castanha

Amêndoa moída ou farelo de aveia para envolver

2 colheres de sopa de coentros picados 

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 a 2 colheres de molho de soja ou leite de coco

1/2 chávena de molho de tomate

Pimentão doce, cominhos e tomilho q.b

Cebolinho e manjericão para servir

Azeite ou óleo de coco q.b.

 

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Tritura-se o tofu num processador de alimentos ou esmaga-se com um garfo. Em seguida aquece-se a frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco e salteia-se o alho até ficar dourado.

Junta-se o tofu e tempera-se com o molho de soja, pimentão doce, cominhos e tomilho, e deixa-se cozinhar durante 5 minutos.

Adicionam-se os coentros e o sumo de limão, e deixa-se ao lumo por mais 2 minutos, mexendo bem.

Numa taça mistura-se a linhaça com a água até formar uma goma. Verte-se para a frigideira e mistura-se. Depois junta-se a farinha e continua-se a mexer até a massa ficar compacta.

Deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se as almôndegas. Por fim passam-se por pão ralado ou amêndoa moída.

Vai ao lume com o molho de tomate e deixa-se cozinhar de 3 a 5 minutos. 

 

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A receita foi adaptada de uma de almôndegas de seitan do livro da Gabriela Oliveira.

 

 

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