Creme de Abóbora e Courgete - Receita Vegana

Para a sopa

Água suficiente para cobrir os legumes e mais um pouco

1 fatia de abóbora (cerca de 200g)

2 courgete 

2 cenouras

1 cebola

Azeite q.b. -10% de desconto na Origens Bio com o código CAROLINA

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Queijo mozzarella para dar maior cremosidade (opcional) 

Para colocar no final

Algumas fatias de repolho, feijão verde e alho francês a gosto, se possível biológico e ainda o queijo.

Coloca-se tudo na panela para fazer a sopa e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem todos cozidos. Em seguida, com uma varinha mágica passa-se a sopa. No final juntam-se os legumes para a sopa ter pedaços e o queijo. Não é obrigatório mas fica muito mais saboroso. Fica a cozinhar mais uns minutos e está pronta a servir.