Cheesecake de Cacau e Tofu

Ingredientes para um cheesecake

Base:

200g de mix de amêndoas, cajus, nozes e avelãs - 10% de desconto + ofertas diferentes todas as semanas na Prozis com o código FFFF-10 (Vejam sempre a lista atualizada de códigos de desconto aqui, para terem a certeza que o código está a funcionar)

100g de tâmaras ou ameixas secas

30ml de óleo de coco 

1 colher de sopa de sementes de linhaça ou sementes de chia hidratadas - desconto de 10% na Iswari com o código CGS

Meio:

200g de tofu biológico

100g de cajus

40g de de xilitol ou açúcar de coco - desconto de 10% na Iswari com o código CGS OU 80ml de geleia de agave, xarope de tâmaras ou de coco - 10% de desconto + ofertas na Prozis com o FFFF-10

30ml de óleo de coco

3 colheres de sopa de bebida vegetal

Topo:

200ml de bebida vegetal

7 colheres de sopa de cacau em pó - desconto de 10% na Iswari com o código CGS 

20ml de xilitol ou açúcar de coco (opcional)

Manteiga de caju a gosto

Cajus a gosto

Prepara-se uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, para começar.

Num processador de alimentos, trituram-se todos os ingredientes da base.

Em seguida dispõe-se a massa na base da forma e pressiona-se. Leva-se ao congelador.

Enquanto isso colocam-se todos os ingredientes do recheio no processador de alimentos e tritura-se muito bem. Dispõe-se a cobertura no preparado anterior e leva-se ao congelador novamente. 

Por fim faz-se a calda com o cacau, a bebida vegetal e o açúcar, se necessário. Vai ao lume e mexe-se sempre até ficar um creme de cacau para cobrir o cheesecake. Vai ao congelador novamente ou ao frigorífico, como preferirem. Eu optei por colocar no congelador.

Serve-se frio e pode ser decorado como preferirem. Usei e abusei da manteiga de caju e dos cajus para lhe dar mais cor e sabor.

E a receita em vídeo está abaixo