Almôndegas de Lentilhas - Receita Vegana

Adoras almôndegas de carne mas preferias uma alternativa mais saudável? Acabaste de encontrar a solução! Estas almôndegas de lentilhas são feitas para ter uma refeição mais saudável e mais saborosos também, até porque estão cheiinhas de legumes. Não podes mesmo deixar de experimentar.

Esta óptima receita dá para 20 unidades mais ou menos, é de execução média, por não ser só juntar as coisas e já está, dá mais trabalho que o resto das receitas que aqui vou colocando, apesar de ser simples na mesma.

O custo é de cerca de 6€ e faz-se em 50 minutos. 

Para as almôndegas:

1 chávena de lentilhas vermelhas - 10% de desconto na Origens Bio com o código CAROLINA

1 chávena de água

1 talo de alho francês

1 beringela ou 250g de cogumelos

1 cebola

2 dentes de alho

1 tira de pimento vermelho

1 cenoura

1 tomate maduro picado

1 colher de sopa de linhaça moída - têm desconto na Prozis com o cupão FFFF-10 (Convém que vejas sempre a lista atualizada de códigos de desconto aqui, para teres a certeza que está a funcionar)

1 colher de chá de majericão em pó

1 chávena de pão ralado sem glúten

Cominhos, açafrão e pimenta preta (10% de desconto na Iswari com o código CGS) q.b. ou outras especiarias

Coentros picados para servir

Para o molho de tomate:

1kg de tomates maduros

50g de abóbora - opcional

4 dentes de alho

1 ramo de manjericão

200g de cogumelos - opcional

Cozem-se as lentilhas numa chávena de água. Reservam-se.

Corta-se o alho francês em juliana e pica-de a beringela, cenoura, alho e pimento e rala-se a cenoura.

Leva-se ao lume numa frigideira antiaderente e refoga-se o alho e cebola.

Junta-se o alho francês, beringela, pimento, a cenoura e o molho de tomate.

Salteia-se por minutos até amaciarem.

Mistura-se as lentilhas e a linhaça. Tempera-se com manjericão, cominhos, açafrão e pimenta preta.

Tritura-se tudo grosseiramente com a varinha mágica, incluindo o pão ralado, e mexe-se bem. 

Forra-se o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e dispõe-se as almôndegas. O forno deverá estar a 180ºC e as almôndegas deverão lá ficar cerca de 20 minutos até ficarem douradinhas.

Para o molho, começa-se por picar o tomate, cortar a abóbora e esmagar o alho.

Numa panela refoga-se o tomate com o alho e manjericão por 25 minutos. Tritura-se tudo e ajusta-se o tempero caso seja caso disso.

Numa frigideira antiaderente salteiam-se os cogumelos por 4 minutos. Mistura-de o molho de tomate, adicionam-se as almôndegas e envolve-se bem. Serve com coentros picados.