Vamos substituir o açúcar?
Depois de receber uma questão de uma menina decidi escrever este post acerca dos possíveis substitutos do açúcar. Já anteriormente falei de alguns, nomeadamente a stevia, as tâmaras, o néctar de coco, o açúcar de coco, o agave, mas como existem muitos mais irei abordar todos de uma vez só. Andei a investigar pelo site da Prozis, onde têm 10% de desconto com o código FFFF-10 + ofertas que poderão ver no blog nos posts mais recentes, e encontrei diversas opções.
Néctar de coco - 7,16€
Com 307 calorias, por 100g, 74,8g de hidratos de carbono, dos quais 72g são açúcar e 1g de proteína. Serve para adoçar panquecas/crepes ou outras sobremesas.
Stevia em pó - 6,99€
Existe em comprimidos, em gotas e em pó. Tenho em casa o pó porque é mais prático e mais fácil de usar. Com 117,6 calorias por 100g, 20g de hidratos de carbono e 0g de proteína. É uma das opções menos calóricas e também com menos hidratos de carbono.
Mel orgânico - 6,99€ (340g)
Squeezy Honey Acacia 250 g - 6,99€
Seleccionei dois tipos de mel, apesar de haver imensos. Pode ser usado em tudo, como sabem, mas as maiores utilizações talvez se prendam na mistura do mel com chá/leite, na confecção de granola, para adoçar sobremesas e para barrar o pão/tostas.
Açúcar de Coco - 4,90€ (250g)
Além da Prozis também podem encontrar online no site da Iswari. Esta alternativa possui um baixo nível glicémico, não tem conservantes mas tem bastantes minerais. Com cerca de 383 calorias por 100g, sendo que 92g são hidratos de carbono e 87g são açúcar e têm 2g de proteína. Pode ser usado na confecção de sobremesas, juntar a bebidas, entre outras coisas. Este substituto pode ser usado em igual quantidade que o açúcar tradicional.
Xilitol - 6,40€ (250g)
Tal como o açúcar de côco, também o xilitol se encontra à venda no site da Iswari, a sua marca. Este substituto é uma óptima alternativa para os diabéticos já que possui um baixo nível glicémico. Com 238 calorias por cada 100g sendo que 99,5g são hidratos de carbono. Como se pode perceber é um dos menos calóricos mas nem por isso é um dos que tem menos hidratos, pelo contrário. Este produto tem a capacidade de manter o pH alcalino da cavidade bocal, já que é um poliól. Existe em pó e em gotas.
Geleia de Agave - 6,49€
O xarope de ácer, geleia de agave ou maple syrup como é muito conhecido, também é mais um produto sem conservantes nem aditivos, que ao contrário dos que falei até agora tem de ir ao frigorífico depois de aberto. É um dos adoçantes que mais uso em casa, a par do xarope de tâmaras. É de origem vegetal, possui um baixo índice glicémico, por isso, é mais uma opção para diabéticos mas é mais doce que o açúcar tradicional, daí ser necessária uma quantidade bem inferior.
Frutose - 4,15€ (500g)
A frutose, ou o açúcar da fruta, é mais um substituto natural que se encontra à venda nos supermercados com vários tamanhos. Cada 100g de frutose contém 399 calorias, quase 100g de hidratos (99,8g), sendo que são frutose. Deve ser utilizada um proporção de menos 20% do que seria usado em açúcar tradicional. Há ainda outro factor a ter em conta. A frutose queima mais rápido que o açúcar, por isso, se for usada em bolos este deve ser coberto com papel vegetal ou a temperatura do forno deve ser mais baixa.
Geleia de Arroz - 4,79€ (350ml)
Esta geleia ainda não provei. Possui cerca de 387 calorias por 100g das quais 95g são hidratos de carbono. Não contém conservantes nem corantes. Tal como todas as outras geleias e pós pode ser usada em qualquer coisa. Bolos, panquecas, como topping, como adoçante... Deve ir para o frigorífico depois de aberto, contudo, tenho em casa geleias do género, como a que está abaixo e não coloco no frigorífico. Até agora não se estragou, mas mais vale prevenir.
Xarope de Tâmaras - 3,99€ (300g)
Ficou para último mas é dos que uso primeiro. Tem um dos meus sabores favoritos dos açúcares todos e é também dos mais saudáveis.
Têm algum favorito? Qual é o que mais usam?
