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GO CAROL

BEM-ESTAR, FITNESS, COZINHA OVOLACTOVEGETARIANA E A MINHA VIDA NO GERAL (E ÀS VEZES NO PARTICULAR)

Salada de Dióspiro (completa)

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Para 1 dose necessitam de:

1 dióspiro cortado em pedaços

1 abacate

1 fatia de queijo Violife (usei em barra e cortei em quadradinhos)

Alface e rúculaa gosto

Folhas de beterraba a gosto

1 colher de sopa de sementes de abóbora

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Azeitonas

Manjericão fresco ou seco q.b

Sal rosa q.b. - opcional

 

 

É empratar e saborear!

 

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As delícias de Ella, de Ella Woodward

O nome não é, de todo, por acaso. O livro é de facto delicioso. Neste momento é o meu livro de receitas vegan favoritas. Mas calma, porque é também o meu livro de receitas vegetariano favorito, e o livro de receitas que mais gostei também, sendo, por isso, "vencedor" em todas as categorias.

 

Considero que é obrigatório para quem:

-Precisa de ideias de receitas;

-Precisa de ideias de receitas vegan;

-Precisa de ideias de receitas novas, diferentes, saborosas e bonitas.

 

É também um livro cheio de bonitas fotografias, para além das receitas 100% saudáveis que contém.

 

Já tenho o segundo livro da Ella, As Delícias de Ella - Todos os dias, mas achei este muito melhor em todos os sentidos. Se puderem comprar os dois ótimo, não perdem nada, porque são ambos lindos e tudo mais, mas se tiverem de optar por um, o primeiro é melhor, para mim.

 

 

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Formigos FIT (e Vegan)

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Para 2 pessoas necessitam de:

Uma fatia de abóbora pequena biológica preferencialmente Bio em Casa

30g de nozes 30g de cajus + 60g de cajus para fazer farinha

30g de amêndoas

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sobremesa mal cheia de farinha de linhaça

1 colher de café de gengibre em pó

 

 

Ferve-se a água com a abóbora.

Quando estiver pronta usa-se a varinha mágica para se transformar numa papa. Trituram-se as 50g de cajus.

Deixa-se ferver um pouco a abóbora e seguidamente mistura-se com os frutos secos, farinha de caju, farinha de linhaça, canela a gosto, açúcar e gengibre Pode servir-se polvilhado com mais um pouco de canela em pó e/ou frutos secos em cima.

 

 

O vídeo completo está aqui:

 

 

Tortilha de Grão de Bico e Batata Doce

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Esta receita é um espectáculo! Veganos e/ou amantes de tortilha, nunca mais terão de chorar e sofrer por causa dos ovos que tinham de colocar nesta receita, mas não podem ou não querem, por um motivo ou por outro. O sofrimento acabou! Adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para Festejar" de Gabriela Oliveira com algumas alterações para a tornar mais ao meu gosto, aqui vai.

 

E uma frigideira, como a da fotografia, desta receita INCRÍVEL necessitam de:

500g de batata doce

1 cebola

1 talo de alho francês

1 chávena de espinafres

1 chávena de água

1/2 chávena de farinha de grão de bico - usei esta

1/2 chávena de amido de milho ou farelo de aveia

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída - usei esta

10 azeitonas

Azeite ou óleo de coco q.b.

2 raminhos de salsa

1/2 colher de café de açafrão

Pimenta q.b ou outras especiarias

 

Corta-se a batata em rodelas, a cebola e o alho francês em juliana. Pica-se os espinafres, azeitonas e salsa.

Numa frigideira, com uma colher de azeite ou óleo de coco, salteia-se a cebola até ficar translúcida. Junta-se o alho-francês, a batata e mais um fio de azeite ou óleo de coco. Tapa-se e deixa-se cozinhar até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Acrescentam-se os espinafres, salsa e azeitonas e tempera-se com as especiarias, envolvendo bem. Reserva-se.

 

À parte mistura-se a farinha de grão, o amido, a linhaça e água, batendo com uma vara de arames para que fique sem grumos. Tempera-se com açafrão.

 

Noutra frigideira deita-se um frio de azeite ou óleo de coco e, quando estiver quente verte-se a mistura das farinhas e, de seguida, o preparado da batata, alisando o topo. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume baixo por 10 minutos, virando a meio do tempo, para que doure de ambos os lados. Para virar a tortilha descola-se os rebordos com uma espátula e transfere-se para um prato. Depois transfere-se novamente para a frigideira de forma a acabar de cozinhar. 

 

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O que tens mesmo de comprar na Prozis se é a tua primeira vez

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Acho que é uma das questões mais feitas de sempre. "Nunca comprei nada na Prozis, o que achas que devia adquirir?". Pois bem, aqui vai a resposta. É um TOP 17 que poderia ser um TOP 18 ou TOP 19 ou 45, mas para não ser demasiado extensiva decidi-me pelos essenciais mais essenciais de todos. Ora vejam.

 

100% Vegetable Protein New Formula, ou a minha proteína vegetal favorita! Com 24,3g de proteína por dose (30g), sabores diversos, apta para veganos, vegetarianos e não só, é uma das melhores proteínas do mercado, e a melhor proteína vegan. Opto quase sempre pelo sabor de chocolate, morango ou baunilha, mas a de bolacha e nata é igualmente deliciosa.

 

100% Whey Prime 2.0, a melhor proteína para quem não é vegan. Com mais de 80% de concentração de proteína pura, é ainda fortificada com creatina, BCAA e glutamina. É a que mais recomendo, porque é a melhor para quem quer aumentar a massa muscular,a mais completa e das mais baratas também.

 

Oatmeal - Aveia Integral, para as tuas receitas de panquecas, pão, bolos, biscoitos, papas,... o que quiseres. Não te pode faltar na cozinha, até porque existem 6 sabores diferentes. Entre cheesecake de morango e bombom, é só escolher.

 

Protein Bread Organic, um dos pães que mais uso, este e o da Prozis. Tem óptimos valores nutricionais, é óptimo para encher o estômago, é biológico, vegan, vegetariano e os ingredientes usados são bons. Adoro torrar e comer com queijo vegan e/ou manteiga vegan e/ou doce de figo.

 

Organic Gluten Free Chestnut Flour, ou, como quem diz, farinha de castanha. É a minha farinha FAVORITA! Serve para fazer tudo que uma farinha de milho ou de trigo serve, tal como a Oatmeal. A diferença é que esta não sabe a morango ou a chocolate como a primeira. É perfeita para fazer pizzas, croquetes, rissóis, pasteis (salgados),... Tudo o que não tiver de saber a chocolate ou morango. Está sempre esgotada, por isso quando há compro logo duas. Não se assustem com o preço. Juro que não se vão arrepender! Além do mais os valores nutricionais são do melhor que há.

 

Cutgenic, o meu creme para a celulite, que uso e recomendo há dois anos, mais coisa menos coisa. É o único que uso meeeesmo. Já experimentei alguns e nenhum resulta tão bem como este. Quando usava sempre (porque agora baldo-me um pouco), colocava de manhã e/ou à noite, porque usava em conjunto com outro, também da Prozis. De qualquer modo, após o banho é suficiente, seja a que horas for. O creme, na maioria das pessoas, tem efeito quente e, muitas vezes, deixa a pele vermelha, dando a sensação de ardência. Mas não se preocupem que ao fim de uma horita a coisa passa.

 

Veggie Protein 36 g, estas barrinhas são qualquer coisa de extraordinário. São isentas de glúten, de lactose, vegan e sem OGM. Têm 20% de proteína de origem vegetal e os ingredientes são fantásticos. Os sabores são a pizza, sésamo, grelhado e mix de vegetais. A minha favorita é a de pizza, mas qualquer uma é boa escolha. Esta é outra coisa que passa a vida esgotada, por isso apressem-se.

 

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Castanhas-do-Brasil, um dos frutos secos que as pessoas deviam comer TODOS OS DIAS, três ou quatro castanhas por dia. Mais que isso faz mal por causa do selénio, e da possível intoxicação por causa deste, menos que isso é pouco. Saciam, são práticas, fazem bem, são saborosas,... Comam!

 

Date Syrup, para adoçar as receitas de bolos, panquecas (também dá para o topping), biscoitos, e tudo que vocês quiserem. É xarope de tâmaras, o caramelo da natureza. É delicioso e é um dos "açúcares" melhores do mercado.

 

 

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Protein Pasta, com 31g de hidratos de carbono, 5,1g de fibra, 1,6g de gordura e 50g de proteína, é das melhores massas que podemos encontrar em termos nutricionais. Treines ou não, opta por substituir o esparguete que comes normalmente por este. O sabor não é exactamente igual. Este é ainda mais duro, mas fica perfeito com molhos de tomate, bolonhesas, molho de soja,...

 

Vitamina C, o suplemento que toda a gente devia tomar, a menos que tenha vitaminose desta vitamina. Previne e cura constipações, desempenha um papel essencial na formação do colagénio, que é importante para a saúde da pele, dos dentes, dos ossos e de outras estruturas do nosso corpo. Também faz parte do metabolismo de produção de energia e pode contribuir para a redução do cansaço e da fadiga. Tem uma acção antioxidante, ou seja, capacidade de ajudar a proteger as células do stress oxidativo causado pelos radicais livres. Além disso, a vitamina C contribui para a manutenção do normal funcionamento do sistema imunitário, durante e após a realização de exercício físico intenso. Precisam de mais motivos para usar?

 

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Manteiga de amêndoa, mais uma das minhas manteigas favoritas. É a manteiga mais saudável do mercado e é deliciosa. Troquem a manteiga de lacticínios por esta aos vossos filhos e pais durante um mês e depois digam-me se quiseram voltar à antiga.

 

Protein Cookie 90 g, porque isto não pode ser só comida, tem de haver um docinho. Este é o meu favorito. Uma cookie gigante, maior que a minha mão, que pode ser o lanche de qualquer pessoa, porque não tem ovos, leite, soja, nenhum dos seus ingredientes foi geneticamente modificado e não contém adoçantes. É vegan, e não parece nada. Cada Protein Cookie contém até 22 gramas de proteína 100% à base de plantas, e 445 Kcal. 

 

Peanut Choco Butter, é a minha "nutella". Uma manteiga de amendoim que não sabe a amendoim. É bem líquida, menos cremosa que a manteiga de amendoim, menos pastosa, mas muito mais saborosa. Como às colheres a maioria das vezes, mas se quiserem ser sensatos coloquem nos toppings das panquecas ou barrem as vossas tostinhas com ela. 

 

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Manteiga de Caju, uma das minhas manteigas favoritas, está sempre cá em casa. Perfeita para, tal como qualquer manteiga, barrar no pão/tostas/panquecas, usar como topping do que seja, misturar nos iogurtes ou batidos, usar como "ovo" para bolos e receitas docinhas. Não existe uma dose diária recomendada, sendo que a dose que cada um deve/pode comer é variável. De qualquer forma, em casos ditos normais 20 a 30g são a quantidade perfeita (se conseguirem ficar por aqui).

 

Óleo de coco 100% biológico, para untar a frigideira, fazer receitas como o chocolate bounty caseiro, é o óleo resistente a temperaturas elevadas, o que o torna numa boa escolha para cozer, fritar e assar. Azeite para temperar, óleo de coco para cozinhar.

 

Muitivitamínico, essencial para toda a família. Melhor que muitos multivitamínicos que se vendem por aí, contém zinco, que está envolvido na síntese de enzimas e hormonas, magnésio, para reduzir a fadiga e o cansaço, vitaminas do complexo B, que contribuem para o metabolismo normal de energias, e vitaminas A, C, D, E e K, ente outros micronutrientes vitais.

 

Assado de Tomate e Beringela

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Adaptado do livro "As Delícias de Ella para os Amigos", de Ella Woodward, esta é mais uma receita muito boa!

 

Para 6 doses necessitam de:

2 beringelas

2 courgetes

Sal rosa

Pimenta q.b ou outras especiarias

3 colheres de sopa de azeite e mais para pincelar

1 bolbo de funcho cortado finamente

3 pimentos vermelhos sem sementes e cortados grosseiramente

6 dentes de alho esmagados

4 colheres de chá de pimentão doce fumado

Cerca de 600g de tomates cortados aos pedaços

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Tomilho

100g de farelo de aveia

Rasoa fina de 1 limão

25g de salsa, só as folhas picadas

 

Para o molho de "queijo"

150g de cajus demolhados durante pelo menos 4 horas e depois escorridos

2 colheres de sopa de levedura nutricional

1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)

Sumo de 1 limão

 

 

Pré aquece-se o forno a 180ºC.

Corta-se a beringela longitudinalmente em fatias com cerca de meio centímetro e dispõe-se num tabuleiro, numa única camada. Salpica-se com sal e deixa-se repousar para a água escorrer. Cortam-se também as courgetes da mesma forma.

Grelham-se as courgetes ambas por 10 minutos, depois de pinceladas com azeite, e quando ficarem douradas viram-se cada fatia e grelham-se mais 5 minutos.

Reservam-se. Continua-se a fazer o mesmo com todas as courgetes.

Começa-se a preparar o molho de tomate.

Aquece-se cerca de 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande antiaderente e adiciona-se o funcho cortado, o sal e a pimenta.

Salteia-se durante cerca de 3 minutos antes de adicionar o pimentão doce e mexer bem para revestir- Junta-se o tomate e a polpa o tomilho e deixa-se cozinhar em lume brando a reduzir durante pelo menos 20 minutos.

Entretanto pode-se avançar com as beringelas.

Usa-se papel de cozinha para retirar o sal e água das fatias de beringela e começam-se a grelhar.

Grelha-se durante 1 minuto de cada lado e reserva-se. Assim que as beringelas estiverem bem passadas o molho há de estar reduzido a um terço e ter um ar brilhante. Vai servir para revestir as costas de uma colher. Se assim for pode-se começar a montar o assado.

Colocam-se as avelãs num tabuleiro e deixam-se torrar durante 7 a 10 minutos, para que fiquem douradas. Deixa-se arrefecer.

Usando um tabuleiro de lasanha põe-se uma camada de beringela no fundo, seguida de uma camada de molho de tomate e uma de courgete. Repete-se até já não haver ingredientes.

Tapa-se com folha de alumínio e coloca-se na prateleira do forno durante 30 minutos.

Agora faz-se o molho de queijo. Juntam-se todos os ingredientes numa liquidificadora até obter uma pasta homogénea e tempera-se bem.

Retira-se a folha de alumínio do assado e verte-se o molho por cima, deixando cozinhar mais 10 minutos.

Retira-se o assado do forno e salpica-se com metade da mistura das avelãs.

Beringela à Parmesana deliciosa

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Adaptado da receita de Beringela à Italiana do livro "Como assim Vegan?", esta receita dá para 2 a 3 doses e é absolutamente deliciosa! É dos meus pratos favoritos, e sempre que vou a um restaurante que tem é o que peço.

 

Ora vamos lá ao que interessa.

Para a base:

2 beringelas largas

Azeite q.b.

80g de queijo parmesão da Violife - Compro na Ervanária Portuense do Porto ou de Viana, mas é melhor verem no site onde comprar porque existem mooontes de locais que têm (não existem nos hipermercados)

Molho de tomate a gosto

 

Topping:

30g de farelo de aveia ou castanha do brasil ralada (também podem usar pão ralado)

1 colher de chá de orégãos

1 colher de sopa de azeite 

 

 

Pré-aquece-se o forno a 230º. 

Corta-se a beringela longitudinalmente em rodelas com cerca de meio centímetro e pincela-se com azeite.

Assa-se por 10 minutos, e quando ficarem douradas vira-se cada fatia e assa-se mais 5 minutos.

Retira-se do forno sem o desligar e reserva-se até o molho do tomate estar pronto. Para isso basta usar 2 ou 3 tomates médios e refogar com um pouco de azeite e especiarias a gosto. Adoro colocar pimenta, manjericão e misturas de ervas.

Altura de montar as camadas, começa-se por barrar o fundo da forma com molho de tomate de forma a ficar completamente coberto. Acrescenta-se a beringela (4 a 6 fatias dependendo do tamanho da forma) e 1/3 do parmesão. Repete-se até não ter mais ingredientes e, no fim, polvilha-se com farelo de aveia/castanha do brasil ralada/pão ralado, já misturado com o azeite e especiarias..

Vai ao forno a gratinar 10 a 15 minutos.

 

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Pataniscas Vegan

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Adaptado do livro "Como assim Vegan?", para cerca de 6 pataniscas médias necessitam de:

100g de farinha grão de bico

1 cenoura ralada (75g)

10g de coentros picados

10g de salsa picada

3 pés de cebolinho (20g)

1 colher de sopa de óleo de coco

1/4 de colher de sal rosa

Pimenta q.b ou outras especiarias

 

Juntam-se todos os ingredientes num processador de alimentos e tritura-se até ficar uma massa homogénea. 

Retira-se a mistura do processador, coloca-se o óleo de coco na frigideira e põe-se duas colheres de sopa da massa e espalha-se até formar um círculo.

Frita cerca de 3/4 minutos de cada lado até ficarem douradinhas.

Repete-se o processo até terminar a massa.

Está pronto a servir :)

No livro as sugestões passam por manga, iogurte de coco e molho picante, mas ficam ótimas com arroz, com salada, com ambos,...

 

Couve-Flor com Pesto de Castanha do Brasil

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Para uma travessa, que serve 2 a 3 pessoas, precisam de:

Para o assado de Couve-Flor

1 couve flor

1 pitada de pimenta q.b ou outras especiarias

2 colheres de sopa de azeite

 

Para o Pesto de Castanha do Brasil

6 colheres de sopa de azeite

5 colheres de sopa de castanha do brasil

Umas gotas de limão

Cebolinho fresco q.b

Sal rosa (opcional)

 

 

Parte-se a couve-flor e coloca-se numa travessa de ir ao forno, com a pimenta e o azeite. Fica no forno cerca de 40 minutos a 180ºC, ou até ficar pronto. Cuidado para não queimar.

Enquanto isso prepara-se o pesto de castanha do brasil.. Colocam-se todos os ingredientes numa taça para triturar. Tritura-se até ficar um molho perfeito. Podem usar na salada, como molho de couve-flor ou em tudo que usariam um molho de pesto.

Puré de ervilha e hortelã

 

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Para 2 pessoas:

500g de ervilhas

6 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1/6 de limão

1g de hortelã

Pimenta q.b ou outras especiarias

 

Cozer as ervilhas até levantar fervura.

Cozinhar em lume brando durante 2 minutos

Escorrer e colocar os restantes ingredientes numa taça. Triturar com a varinha mágica até ficar um puré homogéneo.

Está pronto a servir.