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GO CAROL

BEM-ESTAR, FITNESS, COZINHA OVOLACTOVEGETARIANA E A MINHA VIDA NO GERAL (E ÀS VEZES NO PARTICULAR)

TOP 10 Doces Vegan

Por vezes questiono o que gostariam de ver aqui no blog e, a maioria das vezes, respondem-me coisas que já aqui estão há muito. No outro dia a sugestão foi "doces sem leite". Peguei nessa ideia e aqui estou eu a dar-vos as minhas 10 RECEITAS FAVORITAS DE DOCES, que estão no blog e que não têm leite. Estas receitas servem para comer ao lanche ou sobremesa das refeições principais. Não são complicadas de fazer e são super nutritivas, super saudáveis e saborosas. 

 

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Snickers Vegan

 

 

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Trufas coloridas

 

 

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Gelado de Frutos Vermelhos

 

 

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Trufas de Millet

 

 

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Tartelete de Chocolate e Avelãs

 

 

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Bombom de Manteiga de Amendoim e Morangos

 

 

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Bolo de Cenoura e Laranja

 

 

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Cheesecake Vegan

 

 

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Brownie de Framboesas

 

 

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Mousse de Abacate de Baunilha

 

 

Espero que gostem! E não se esqueçam, se fizerem podem e devem usar os hashtags #juntossomosmaisfit e #receitascarolgs para ver as vossas publicações.

 

Brownie Cru de Nozes

Se repararam, se estiveram um pouco atentos, conseguiram perceber que adorooo brownies! Há moooooooontes de receitas no blog, e nunca me canso de experimentar novas, de adaptar antigas, de criar umas por cima de outras. Esta é a receita MAIS SIMPLES de Brownie, até agora publicada aqui. É também a que tem menos ingredientes e, para mim, a MELHOR de TODAS!

 

Para 6 fatias médias necessitam de:

160g de Nozes e 50g de amêndoas (ou apenas nozes)

120g de Tâmaras Medjoul (mais ou menos 6)

2 colheres de sopa de Cacau cru em pó

 

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1-Descaroçam-se as tâmaras.

2-Trituram-se as nozes até ficarem bem partidas.

3-Juntam-se as tâmaras e volta-se a triturar.

4-Junta-se o cacau cru em pó e tritura-se novamente.

5-Vai ao congelador durante uma hora, depois de devidamente colocado em forminhas, numa forma gigante ou numa terrina, como preferirem.

6-Está pronto a servir findo esse tempo. Guardo no frigorífico. Aguenta uns dias (se aguentarem não devorar tudo de uma vez).

 

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Fácil?

Snickers Vegan

Ora então toca a guardar uma das melhores receitas deste blog! 

Esta foi adaptada de uma do livro "As Delícias de Ella - Todos os dias". 

É uma versão mais "leve", menos doce, menos calórica, mas igualmente deliciosa!! Parece um pouco complicada no início por serem três partes diferentes mas vão ver que não é difícil, demora é algum tempo por ser necessário usar o congelador.

 

Para 12 a 16 fatias necessitam de:

Para a base:

150g de amêndoas - usei estas

125g de nozes - usei estas. Em alternativa podem usar nozes-pecãs ou amendoins - encontram aqui

200g de tâmaras Medjool descaroçadas

2 colheres de sopa de amêndoa - usei esta, a melhor de sempre

 

Para a camada de caramelo:

2 pêras médias 

60g de tâmaras Medjool descaroçadas

3 colheres de sopa de amêndoa - usei esta

1 colher de chá de óleo de coco - usei este

 

Para a camada de chocolate (para ficar mais amargo e cortar um pouco o sabor a doce):

2 colheres de sopa bem cheias de cacau cru em pó - usei este

Bebida vegetal a gosto (pode ser de aveia, amêndoa, caju, arroz, cânhamo, coco, soja) de forma a formar uma calda quando misturado com o cacau, de forma a cobrir todo o snickers. Usei bebida de amêndoa

 

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Colocam-se as amêndoas e nozes num processador de alimentos e tritura-se certa de 30 segundos, até formar uma farinha granulada.

Juntam-se as tâmaras e manteiga de amêndoa e mistura-se novamente até ficar pastosa.

Transfere-se para um tabuleiro forrado a papel vegetal. Pressiona-se com uma espátula. Vai ao congelador cerca de 20/30 minutos.

 

Enquanto isso faz-se a camada de caramelo, a do meio. Trituram-se as tâmaras no processador de alimentos. Seguidamente juntam-se todos os ingredientes no liquidificador com 100ml de água (junta-se mais se necessário, uma vez que depende do sumo das pêras).

Deita-se a mistura sobre a base, espalhando bem, e volta ao congelador, cerca de 1h.

 

Por fim basta, numa panela, juntar o cacau com a bebida vegetal até ficar uma cobertura homogénea .

Se acharem necessário podem juntar um adoçante, como açúcar de coco, xilitol, xarope de tâmaras ou geleia de agave.

Cobre-se o snickers com o "creme" de cacau e deixa-se mais 30/40 minutos no congelador.

Está pronto a servir. Podem cortar aos quadradinhos ou ir tirando do tabuleiro à medida que necessitam. Convém retirar do congelador cerca de 15 minutos antes de servir, uma vez que ficará congelado. Conservo no congelador mas podem perfeitamente deixar no frigorífico.

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Tofu panado, assado e almôndegas de tofu

Como as receitas de hoje levam tofu e são muito semelhantes, achei por bem juntá-las num só post.

Então, utilizo várias ervas aromáticas para temperar: Manjericão, gengibrecurcuma, pimenta preta, paprika, depois um pouco de vinho branco de cozinha, azeite, molho de soja, sumo de 1/4 de limão ou 1/2 limão mais pequeno e óleo de coco para cozinhar, quase tudo a olho. Deixo marinar, no mínimo 20/30 minutos.

 

Agora as diferenças destas três receitas.

 

Para o Tofu panado (cerca de 300g de Tofu) usei:

3 colheres de sopa de farinha de grão de bico - podia ser de castanha, de arroz, de aveia,...

4 colheres de sopa de farinha de linhaça (linhaça triturada)

3/4 colheres de sopa de sementes várias (o suficiente para dar para toda a quantidade de tofu)

 

Misturam-se as duas farinhas e passa-se o tofu por elas (como um panar normal).

Seguidamente passa-se pela mistura de sementes.

Vai ao forno a 180º numa travessa.

Depois de 20 minutos deve-se virar e deixar mais 10/20 minutos.

Está pronto a comer.

 

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Para o tofu assado não necessitam de mais nada. O molho do tempero serve para dar o gostinho que queremos.

Vai ao forno a 180º numa travessa.

Depois de 20 minutos deve-se virar e deixar mais 10/20 minutos.

Está pronto a comer.

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Ambos podem ser servidos com arroz, quinoa, massa, batata doce em chips ou assada, saladona,... o que quiserem.

 

 

Para as almôndegas de tofu (cerca de 400g), necessitam de:

4 colheres de sopa de água morna

2 ou 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou farinha de castanha

Amêndoa moída ou pão ralado para envolver

2 colheres de sopa de coentros picados 

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 a 2 colheres de molho de soja

1/2 chávena de molho de tomate

Pimentão doce, cominhos e tomilho q.b

Cebolinho e manjericão para servir

Azeite ou óleo de coco q.b.

 

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Tritura-se o tofu num processador de alimentos ou esmaga-se com um garfo. Em seguida aquece-se a frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco e salteia-se o alho até ficar dourado.

Junta-se o tofu e tempera-se com o molho de soja, pimentão doce, cominhos e tomilho, e deixa-se cozinhar durante 5 minutos.

Adicionam-se os coentros e o sumo de limão, e deixa-se ao lumo por mais 2 minutos, mexendo bem.

Numa taça mistura-se a linhaça com a água até formar uma goma. Verte-se para a frigideira e mistura-se. Depois junta-se a farinha e continua-se a mexer até a massa ficar compacta.

Deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se as almôndegas. Por fim passam-se por pão ralado ou amêndoa moída.

Vai ao lume com o molho de tomate e deixa-se cozinhar de 3 a 5 minutos. 

 

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A receita foi adaptada de uma de almôndegas de seitan do livro da Gabriela Oliveira.

Falafel

Esta receita veio do livro "As Delícias de Ella" e achei particularmente interessante. Foi a primeira que experimentei e não será a última certamente.

 

Normalmente adapto as receitas e respectivos ingredientes ao que mais gosto/uso/me interessa, portanto não é exactamente igual ao livro.

 

Ora cá vai.

Para 8 bolinhas pequenas necessitam de:

1/2 punhado de coentros frescos picados

1/2 dente de alho esmagado

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de xarope de tâmaras

1/2 colher de sopa de puré de maçã

1/2 colher de sopa de cominhos moídos

1/2 colher de sobremesa de açafrão moído

1/2 colher de sobremesa de taíne

1 lata de grão de bico (200g)

20g de pinhões

Uma pitada de farinha de grão de bico/arroz/aveia

Sal rosa e pimenta q.b

 

Pré aquecer o forno a 200º (ventilado a 180º).

Junte todos os ingredientes num processador de alimentos, menos o grão, pinhões e farinha. Bata até estar tudo misturado, mas com textura granulosa.

Coloque o grão e pinhões num processador e bata cerca de 20 segundos ou até ficarem desfeitos mas não em forma de húmus (puré).

Molde as bolinhas com as mãos e envolva-as em farinha. Coloque no forno cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas e estaladiças.

Cuidado para não deixar queimar.

 

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Mousse de Manga e Amêndoa VEGAN

É doce. É saudável. É vegan. É muito bom!

 

Para 5/6 pessoas, são necessárias:

- Três manga

- 100g de manteiga de amêndoa - Desconto com o cupão FFFF-10 em todo o site + várias ofertas disponíveis

- Uma folha de hortelã para enfeitar

 

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Descascam-se as mangas

Colocam-se no liquidificador com a manteiga de amêndoa e bate-se até formar uma mousse.

Vai ao frigorífico cerca de 30 minutos para ficar mais sólida (pode ir mais tempo também), e está pronta a ser consumida.

Coloca-se a folha de hortelã em cima antes de ser servida ou antes de ir ao frigorífico.

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Bife (de seitan) à pimenta

A receita foi inventada e ficou uma delícia!

 

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Para duas pessoas necessitam de:

naco de seitan de 250g

2 colheres de sopa de queijo de barrar de tomate e manjericão da Violife

150ml de leite de coco da Origens Bio - Desconto com cupão ORIGENSCAROLINA em toda a loja online

1 colher de sobremesa de óleo de coco - Desconto com cupão FFFF-10 em todo o site

Uma colher de café de pimenta preta em grão/bolinhas

Uma colher de café de manjericão da Casa de Penalva

 

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Corta-se o seitan às fatias (como se fossem bifes). 

Colocam-se numa frigideira anti-aderente com uma colher de sobremesa de óleo de coco. 

Deixa-se a grelhar um pouco.

Junta-se o molho, o leite de coco, o queijo de barrar de tomate e manjericão, o manjericão e a pimenta preta.

Mexe-se até ficar uma mistura homogénea.

Está pronto a servir.

Também fica perfeito com cogumelos no molho.

 

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Outra boa opção é fazer uma sandocha com isto :p E aqui entra o pão proteico da Prozis que a-d-o-r-o! Dá uma combinação perfeita nesta receita.

 

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Gosto de comer este bife quentinho mas também é uma boa opção para levar para a praia e comer mais fresco.

Granola de chocolate proteica

Uma receita de granola é sempre bem-vinda, certo??

 

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Para cerca de 800g de granola necessitam de:

150g de Despertar de Buda de cacau  - encontram aqui e têm desconto com o código CGS

140g de amendoins - encontram aqui e têm desconto com o código FFFF-10 

120g de sementes de sésamo

100g de sementes de abóbora - desconto com o código FFFF-10 

100g de frutos secos variados (noz pecan, castanha do pará e nozes) - encontram aqui e têm desconto com o código CGS

40g de sementes de linhaça - encontram aqui e têm desconto com o código FFFF-10 

25g de proteína sabor tronco de natal (pode ser outra como a de chocolate ou chocolate caramelo) - encontram aqui e têm desconto com o código FFFF-10 

OU, para a receita ser VEGAN usar

25g de proteína sabor chocolate ou baunilha - têm desconto com o código FFFF-10 

 

 

Opcional 

150g de mel, usei da marca Samelas - podem usar mais ou menos, dependendo se gostam mais "coladinha" ou menos 

OU, para a receita ser VEGAN usar

150g de Geleia de agave

 

É só misturar tudo, o mel no final, e envolver bem. Vai ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos. Cuidado para não queimar. De 7 em 7 minutos convém ver como está a granola e ir envolvendo.

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Tarte de Abacate e Limão

Adaptado do livro "As Delícias de Ella",de Ella Woodward, que super recomendo, não só pela informação importante acerca dos alimentos que contém, mas, sobretudo, pelas receitas maravilhosas, aqui vai a receita para a "Tarte de Abacate e Limão", no livro "Tarte de Lima".

 

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Para uma tarte normal necessitam de:

Para a base:

160g de amêndoas

16 tâmaras medjoul descaroçadas

1 scoop de proteína vegetal sabor baunilha - opcional

 

Para o creme:

3 abacates maduros

3 colheres de sopa de geleia de agave ou xarope de tâmaras

3 colheres de leite de coco

Sumo de 1 limão

Raspa de limão para enfeitar

 

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Tritura-se o preparado para a base e quando estiver homogéneo coloca-se na tarteira e prepara-se a base.

Retira-se a casca do abacate e coloca-se num recipiente. Com a ajuda de uma varinha mágica transforma-se o abacate numa papa. Depois é só juntar os restantes ingredientes, excepto a raspa de limão e voltar a misturar.

Coloca-se no topo da base previamente colocada na tarteira.

Vai ao congelador cerca de 1 hora e depois ao frigorífico.

 

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Está pronto a servir!

 

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Mousse de Cacau, Maçã e Abacate

Os ingredientes são estes:

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Para 4 a 6 pessoas precisam de:

3 maçãs assadas (não necessitam de ser assadas)

2 abacates maduros

2 colheres de sopa de sementes de chia - cupão FFFF-10 para o desconto

2 colheres de sopa de Cacau cru em pó  - cupão FFFF-10 para o desconto

2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa  - cupão FFFF-10 para o desconto

2 colheres de sopa de proteína vegan sabor chocolate  - cupão FFFF-10 para o desconto

2 tâmaras medjoul

 

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Utilizei este recipiente para colocar o preparado. Usei também uma varinha mágica para me auxiliar.

 

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Junta-se a maçã e o abacate e, com a ajuda de uma colher e garfo, ou da varinha mágica, mistura-se, até ficar tudo homogéneo.

Juntam-se os restantes ingredientes e volta-se a misturar, desta vez, a varinha mágica é muito importante.

Vai ao frigorífico uma hora e está pronto a servir.

Podem polvilhar com cacau cru em pó ou usar sementes.

 

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