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GO CAROL

BEM-ESTAR, FITNESS, COZINHA OVOLACTOVEGETARIANA E A MINHA VIDA NO GERAL (E ÀS VEZES NO PARTICULAR)

Os Melhores Livros de Alimentos e Receitas

Já aqui falei de praticamente todos os livros que volto a indicar, no entanto são posts soltos. Provavelmente um dia terei de voltar a escrever um artigo com os meus livros favoritos de receitas e de alimentação, mas por agora deixo estes.

De facto nenhum vos deve ser desconhecido, mas agora têm, por ordem de interesse (o meu claro), os que devem ter primeiro, os meeeesmooo importantes, os que vão fazer toda a diferença na vossa vida

 

Como Não Morrer

Já aqui falei dele e considero MESMO o melhor e mais importante livro sobre alimentação. Não tem grandes receitas, mas não acho que seja o mais importante aqui também. Aprende-se muito acerca dos alimentos, das doenças, o que previne o quê, o que faz bem a quê e esse tipo de coisas.

 

As Delícias de Ella

O meu favorito da Ella por ter receitas que se adaptam mais ao meu dia-a-dia, ao meu gosto e à minha alimentação. 

 

Comer Nutrir Brilhar

Um dos últimos que li. Tal como o primeiro não tem muitas receitas mas, mais uma vez, não é o mais importante neste livro. Fala acerca de uma alimentação consciente, sobre o que devemos comer, como organizar a cozinha, o que ter na dispensa,... Ah e não é um livro vegan ao contrário do anterior, algo que não me agradou por aí além mas adiante.

 

Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar

Estes livros da Gabriela Oliveira estão dispostos desta forma mas podia perfeitamente ser ao contrário. Sinceramente não os distingo. São ambos vegetarianos, são ambos muito bons, de receitas suuuuper saborosas, realmente deliciosas. A única coisa que mudava nestes livros são algumas farinhas que não gosto muito, e, nesse caso, opto por modificar a receita para algo mais ao meu gosto, com farinhas que considero mais nutritivas, saborosas e saudáveis, como a farinha de castanha, de amêndoa, de coco, de arroz e de quinoa.

 

Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável

Tudo dito acima

 

As Delícias de Ella Todos os Dias

Este foi o que comprei primeiro da Ella Woodward mas considero o primeiro bem mais interessante em termos de receitas, que é para o que uso. Ambos têm uma introdução onde conta a sua história, porque alterou a sua alimentação (terrível, diga-se), fala sobre os alimentos e tudo isso, mas o que mais me interessa no caso são as receitas. E não sei porquê, já o disse antes até, mas este livro parece-me mais de Inverno. As receitas parecem mais quentes, mais pesadas, e não me agradam tanto no geral. Com isto não estou a dizer que não é bom e que não aconselho, porque aconselho e muito. Mas no caso de só poderem comprar um livro dela aconselho o primeiro.

 

Cozinha Vegetariana Para Festejar

É Gabriela Oliveira e não há nada a dizer. A não ser o facto de não ter colocado este ao lado dos outros por uma razão. Este é realmente um livro com receitas para festejar, e, a menos que dêem jantarem em casa uma vez por semana ou gostem de fazer pratos mais elaborados (tipo seitan recheado, red velvet e coisas assim), acaba por ser complicado usá-lo no dia-a-dia. Não tem só pratos mais demorados, também tem coisas muito simples, mas comparativamente com os outros dois achei-o mais complexo, até pelos ingredientes que incluí em quase todas as receitas, tremoço, castanha ou bolotas. Mas para dias especiais ou para fim de semanas com mais tempo é uma maravilha!

 

O Livro das Receitas Vegan

Este é bom mas comparativamente com os outros perde um bocadinho. É simples, é mesmo simples, tem receitas que qualquer pessoa pode fazer e comer, e são vegan. Pû-lo aqui principalmente por isso. Por ser vegan e por não haver muitoooosss livros no mercado assim. Ok ok, agora começam a haver alguns, mas ainda não os tenho a todos e gostei deste. Mais virão certamente.

 

 

Se tiverem sugestões de livros vegan ou vegetarianos podem deixar nos comentários que eu depois irei procurar e, quiçá, lê-los e experimentar as receitas.

TOP 10 Doces Vegan

Por vezes questiono o que gostariam de ver aqui no blog e, a maioria das vezes, respondem-me coisas que já aqui estão há muito. No outro dia a sugestão foi "doces sem leite". Peguei nessa ideia e aqui estou eu a dar-vos as minhas 10 RECEITAS FAVORITAS DE DOCES, que estão no blog e que não têm leite. Estas receitas servem para comer ao lanche ou sobremesa das refeições principais. Não são complicadas de fazer e são super nutritivas, super saudáveis e saborosas. 

 

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Snickers Vegan

 

 

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Trufas coloridas

 

 

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Gelado de Frutos Vermelhos

 

 

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Trufas de Millet

 

 

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Tartelete de Chocolate e Avelãs

 

 

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Bombom de Manteiga de Amendoim e Morangos

 

 

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Bolo de Cenoura e Laranja

 

 

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Cheesecake Vegan

 

 

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Brownie de Framboesas

 

 

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Mousse de Abacate de Baunilha

 

 

Espero que gostem! E não se esqueçam, se fizerem podem e devem usar os hashtags #juntossomosmaisfit e #receitascarolgs para ver as vossas publicações.

 

Brownie Cru de Nozes

Se repararam, se estiveram um pouco atentos, conseguiram perceber que adorooo brownies! Há moooooooontes de receitas no blog, e nunca me canso de experimentar novas, de adaptar antigas, de criar umas por cima de outras. Esta é a receita MAIS SIMPLES de Brownie, até agora publicada aqui. É também a que tem menos ingredientes e, para mim, a MELHOR de TODAS!

 

Para 6 fatias médias necessitam de:

160g de Nozes e 50g de amêndoas (ou apenas nozes)

120g de Tâmaras Medjoul (mais ou menos 6)

2 colheres de sopa de Cacau cru em pó

 

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1-Descaroçam-se as tâmaras.

2-Trituram-se as nozes até ficarem bem partidas.

3-Juntam-se as tâmaras e volta-se a triturar.

4-Junta-se o cacau cru em pó e tritura-se novamente.

5-Vai ao congelador durante uma hora, depois de devidamente colocado em forminhas, numa forma gigante ou numa terrina, como preferirem.

6-Está pronto a servir findo esse tempo. Guardo no frigorífico. Aguenta uns dias (se aguentarem não devorar tudo de uma vez).

 

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Fácil?

Snickers Vegan

Ora então toca a guardar uma das melhores receitas deste blog! 

Esta foi adaptada de uma do livro "As Delícias de Ella - Todos os dias". 

É uma versão mais "leve", menos doce, menos calórica, mas igualmente deliciosa!! Parece um pouco complicada no início por serem três partes diferentes mas vão ver que não é difícil, demora é algum tempo por ser necessário usar o congelador.

 

Para 12 a 16 fatias necessitam de:

Para a base:

150g de amêndoas - usei estas

125g de nozes - usei estas. Em alternativa podem usar nozes-pecãs ou amendoins - encontram aqui

200g de tâmaras Medjool descaroçadas

2 colheres de sopa de amêndoa - usei esta, a melhor de sempre

 

Para a camada de caramelo:

2 pêras médias 

60g de tâmaras Medjool descaroçadas

3 colheres de sopa de amêndoa - usei esta

1 colher de chá de óleo de coco - usei este

 

Para a camada de chocolate (para ficar mais amargo e cortar um pouco o sabor a doce):

2 colheres de sopa bem cheias de cacau cru em pó - usei este

Bebida vegetal a gosto (pode ser de aveia, amêndoa, caju, arroz, cânhamo, coco, soja) de forma a formar uma calda quando misturado com o cacau, de forma a cobrir todo o snickers. Usei bebida de amêndoa

 

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Colocam-se as amêndoas e nozes num processador de alimentos e tritura-se certa de 30 segundos, até formar uma farinha granulada.

Juntam-se as tâmaras e manteiga de amêndoa e mistura-se novamente até ficar pastosa.

Transfere-se para um tabuleiro forrado a papel vegetal. Pressiona-se com uma espátula. Vai ao congelador cerca de 20/30 minutos.

 

Enquanto isso faz-se a camada de caramelo, a do meio. Trituram-se as tâmaras no processador de alimentos. Seguidamente juntam-se todos os ingredientes no liquidificador com 100ml de água (junta-se mais se necessário, uma vez que depende do sumo das pêras).

Deita-se a mistura sobre a base, espalhando bem, e volta ao congelador, cerca de 1h.

 

Por fim basta, numa panela, juntar o cacau com a bebida vegetal até ficar uma cobertura homogénea .

Se acharem necessário podem juntar um adoçante, como açúcar de coco, xilitol, xarope de tâmaras ou geleia de agave.

Cobre-se o snickers com o "creme" de cacau e deixa-se mais 30/40 minutos no congelador.

Está pronto a servir. Podem cortar aos quadradinhos ou ir tirando do tabuleiro à medida que necessitam. Convém retirar do congelador cerca de 15 minutos antes de servir, uma vez que ficará congelado. Conservo no congelador mas podem perfeitamente deixar no frigorífico.

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Tofu panado, assado e almôndegas de tofu

Como as receitas de hoje levam tofu e são muito semelhantes, achei por bem juntá-las num só post.

Então, utilizo várias ervas aromáticas para temperar: Manjericão, gengibrecurcuma, pimenta preta, paprika, depois um pouco de vinho branco de cozinha, azeite, molho de soja, sumo de 1/4 de limão ou 1/2 limão mais pequeno e óleo de coco para cozinhar, quase tudo a olho. Deixo marinar, no mínimo 20/30 minutos.

 

Agora as diferenças destas três receitas.

 

Para o Tofu panado (cerca de 300g de Tofu) usei:

3 colheres de sopa de farinha de grão de bico - podia ser de castanha, de arroz, de aveia,...

4 colheres de sopa de farinha de linhaça (linhaça triturada)

3/4 colheres de sopa de sementes várias (o suficiente para dar para toda a quantidade de tofu)

 

Misturam-se as duas farinhas e passa-se o tofu por elas (como um panar normal).

Seguidamente passa-se pela mistura de sementes.

Vai ao forno a 180º numa travessa.

Depois de 20 minutos deve-se virar e deixar mais 10/20 minutos.

Está pronto a comer.

 

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Para o tofu assado não necessitam de mais nada. O molho do tempero serve para dar o gostinho que queremos.

Vai ao forno a 180º numa travessa.

Depois de 20 minutos deve-se virar e deixar mais 10/20 minutos.

Está pronto a comer.

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Ambos podem ser servidos com arroz, quinoa, massa, batata doce em chips ou assada, saladona,... o que quiserem.

 

 

Para as almôndegas de tofu (cerca de 400g), necessitam de:

4 colheres de sopa de água morna

2 ou 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou farinha de castanha

Amêndoa moída ou pão ralado para envolver

2 colheres de sopa de coentros picados 

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 a 2 colheres de molho de soja

1/2 chávena de molho de tomate

Pimentão doce, cominhos e tomilho q.b

Cebolinho e manjericão para servir

Azeite ou óleo de coco q.b.

 

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Tritura-se o tofu num processador de alimentos ou esmaga-se com um garfo. Em seguida aquece-se a frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco e salteia-se o alho até ficar dourado.

Junta-se o tofu e tempera-se com o molho de soja, pimentão doce, cominhos e tomilho, e deixa-se cozinhar durante 5 minutos.

Adicionam-se os coentros e o sumo de limão, e deixa-se ao lumo por mais 2 minutos, mexendo bem.

Numa taça mistura-se a linhaça com a água até formar uma goma. Verte-se para a frigideira e mistura-se. Depois junta-se a farinha e continua-se a mexer até a massa ficar compacta.

Deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se as almôndegas. Por fim passam-se por pão ralado ou amêndoa moída.

Vai ao lume com o molho de tomate e deixa-se cozinhar de 3 a 5 minutos. 

 

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A receita foi adaptada de uma de almôndegas de seitan do livro da Gabriela Oliveira.

Falafel

Esta receita veio do livro "As Delícias de Ella" e achei particularmente interessante. Foi a primeira que experimentei e não será a última certamente.

 

Normalmente adapto as receitas e respectivos ingredientes ao que mais gosto/uso/me interessa, portanto não é exactamente igual ao livro.

 

Ora cá vai.

Para 8 bolinhas pequenas necessitam de:

1/2 punhado de coentros frescos picados

1/2 dente de alho esmagado

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de xarope de tâmaras

1/2 colher de sopa de puré de maçã

1/2 colher de sopa de cominhos moídos

1/2 colher de sobremesa de açafrão moído

1/2 colher de sobremesa de taíne

1 lata de grão de bico (200g)

20g de pinhões

Uma pitada de farinha de grão de bico/arroz/aveia

Sal rosa e pimenta q.b

 

Pré aquecer o forno a 200º (ventilado a 180º).

Junte todos os ingredientes num processador de alimentos, menos o grão, pinhões e farinha. Bata até estar tudo misturado, mas com textura granulosa.

Coloque o grão e pinhões num processador e bata cerca de 20 segundos ou até ficarem desfeitos mas não em forma de húmus (puré).

Molde as bolinhas com as mãos e envolva-as em farinha. Coloque no forno cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas e estaladiças.

Cuidado para não deixar queimar.

 

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Mousse de Manga e Amêndoa VEGAN

É doce. É saudável. É vegan. É muito bom!

 

Para 5/6 pessoas, são necessárias:

- Três manga

- 100g de manteiga de amêndoa - Desconto com o cupão FFFF-10 em todo o site + várias ofertas disponíveis

- Uma folha de hortelã para enfeitar

 

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Descascam-se as mangas

Colocam-se no liquidificador com a manteiga de amêndoa e bate-se até formar uma mousse.

Vai ao frigorífico cerca de 30 minutos para ficar mais sólida (pode ir mais tempo também), e está pronta a ser consumida.

Coloca-se a folha de hortelã em cima antes de ser servida ou antes de ir ao frigorífico.

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Bife (de seitan) à pimenta

A receita foi inventada e ficou uma delícia!

 

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Para duas pessoas necessitam de:

naco de seitan de 250g

2 colheres de sopa de queijo de barrar de tomate e manjericão da Violife

150ml de leite de coco da Origens Bio - Desconto com cupão ORIGENSCAROLINA em toda a loja online

1 colher de sobremesa de óleo de coco - Desconto com cupão FFFF-10 em todo o site

Uma colher de café de pimenta preta em grão/bolinhas

Uma colher de café de manjericão da Casa de Penalva

 

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Corta-se o seitan às fatias (como se fossem bifes). 

Colocam-se numa frigideira anti-aderente com uma colher de sobremesa de óleo de coco. 

Deixa-se a grelhar um pouco.

Junta-se o molho, o leite de coco, o queijo de barrar de tomate e manjericão, o manjericão e a pimenta preta.

Mexe-se até ficar uma mistura homogénea.

Está pronto a servir.

Também fica perfeito com cogumelos no molho.

 

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Outra boa opção é fazer uma sandocha com isto :p E aqui entra o pão proteico da Prozis que a-d-o-r-o! Dá uma combinação perfeita nesta receita.

 

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Gosto de comer este bife quentinho mas também é uma boa opção para levar para a praia e comer mais fresco.

Granola de chocolate proteica

Uma receita de granola é sempre bem-vinda, certo??

 

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Para cerca de 800g de granola necessitam de:

150g de Despertar de Buda de cacau  - encontram aqui e têm desconto com o código CGS

140g de amendoins - encontram aqui e têm desconto com o código FFFF-10 

120g de sementes de sésamo

100g de sementes de abóbora - desconto com o código FFFF-10 

100g de frutos secos variados (noz pecan, castanha do pará e nozes) - encontram aqui e têm desconto com o código CGS

40g de sementes de linhaça - encontram aqui e têm desconto com o código FFFF-10 

25g de proteína sabor tronco de natal (pode ser outra como a de chocolate ou chocolate caramelo) - encontram aqui e têm desconto com o código FFFF-10 

OU, para a receita ser VEGAN usar

25g de proteína sabor chocolate ou baunilha - têm desconto com o código FFFF-10 

 

 

Opcional 

150g de mel, usei da marca Samelas - podem usar mais ou menos, dependendo se gostam mais "coladinha" ou menos 

OU, para a receita ser VEGAN usar

150g de Geleia de agave

 

É só misturar tudo, o mel no final, e envolver bem. Vai ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos. Cuidado para não queimar. De 7 em 7 minutos convém ver como está a granola e ir envolvendo.

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Tarte de Abacate e Limão

Adaptado do livro "As Delícias de Ella",de Ella Woodward, que super recomendo, não só pela informação importante acerca dos alimentos que contém, mas, sobretudo, pelas receitas maravilhosas, aqui vai a receita para a "Tarte de Abacate e Limão", no livro "Tarte de Lima".

 

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Para uma tarte normal necessitam de:

Para a base:

160g de amêndoas

16 tâmaras medjoul descaroçadas

1 scoop de proteína vegetal sabor baunilha - opcional

 

Para o creme:

3 abacates maduros

3 colheres de sopa de geleia de agave ou xarope de tâmaras

3 colheres de leite de coco

Sumo de 1 limão

Raspa de limão para enfeitar

 

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Tritura-se o preparado para a base e quando estiver homogéneo coloca-se na tarteira e prepara-se a base.

Retira-se a casca do abacate e coloca-se num recipiente. Com a ajuda de uma varinha mágica transforma-se o abacate numa papa. Depois é só juntar os restantes ingredientes, excepto a raspa de limão e voltar a misturar.

Coloca-se no topo da base previamente colocada na tarteira.

Vai ao congelador cerca de 1 hora e depois ao frigorífico.

 

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Está pronto a servir!

 

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